冷库栽培食用菌技术

白金针菇的栽培多采用温室大棚，秋冬季节进行季节性栽培，但春夏两季因气温高，生产断货。因此，利用冷库在5-9月份培育白金针菇，既可以满足国内外市场的需求，又可以充分利用食用菌冷库增收。纯白色的金针菇与黄色的金针菇在温湿度、需氧量、耐光性、真菌生长、结果等方面都有所不同。一些菇农没有真正掌握，产量低，品质差。笔者在实践和研究的基础上，谈一些纯白金针菇栽培技术的经验和体会，以供参考。冷库的改造利用冷库按温度可分为高温库（水果冷库）和低温库（肉类、水产品库）；按构造可分为地上储藏、地下储藏和洞穴储藏。这些冷库最初是为贮藏果蔬而设计建造的，其性能不适合白金针菇的栽培，应进行适当的改造，以满足白金针菇生长发育的环境条件。冷库的情况不同，改造方法也不同。从河北冷库养殖金针菇的情况来看，高温贮藏优于低温贮藏；中小型存储优于大型存储；地面储存优于地下储存；地藏优于穴藏。从常年工厂化种植来看，食用菌冷库组库比单库使用更方便。食用菌冷库改造不需要很大的投资，因为主体工程和制冷设备已经具备，还需要补充水、空气、光照条件。冷库利用一般分为三种： 1. 每年工厂生产使用冷库群。部分冷库改造为产菌间，部分冷库改造为蘑菇培育间，再配备必要的制种间、配种间、杀菌间和原料库，自-改进和独立的系统。 2、夏季只用冷库作为出菇房，配备相应的地上塑料大棚作为出菇房，然后搭建杀菌、拌料、接种、贮藏场地等一系列简单设施，即可开始生产.这种方式不耽误存储业务，其他方面的投资也相当小。除了在地上的塑料大棚里种植菌类外，秋冬季还可以种植平菇、金针菇，夏季也可以种植草菇。这样一来，在不影响仓储业务的情况下，也可以实现全年生产，充分利用冷库的闲暇时间，增加收入。 3、相邻冷库组成冷库联合体，分工协作，优势互补，按市场规律协调各冷库利益。比如，一个冷库专门做种子生产和蘑菇生产，另一个冷库专门做蘑菇生产，用果袋的价格来协调各方利益。一个冷库单位也可以租用其他冷库作为蘑菇点。冷库养殖的经济效益从实践经验看，白金针菇的养殖效益大约是投资成本（不含固定资产）的1-2倍，即投资100元，利润100-200元。效益的大小不是由单一因素决定的，而是多种因素（如管理水平、养殖技术、养殖规模、销售价格、设施、人员素质、运行机制等）的综合结果。冷库养殖金针菇根据床架条件和冷库高度的不同，每平方米可投喂100-150斤。每袋每天耗电量约1分钱，生物转化率50-100%。如有4个150平方米的冷库，年毛收入约96万元，年毛收入约96万元，扣除36万元。成本（原材料成本、工资、塑料袋、水、煤、电、交通、办公成本、医药成本不包括固定资产）每年可达到60万元的纯收入。而且，36万元的成本不是一次性投入，而是投入了4次，每次才9万元。一旦交付，资金也可以及时收回。因此，拥有约9万元的资金，可以全年经营。此外，一些有缺陷的蘑菇还可以加工成盐渍蘑菇，也有一定的好处。冷库栽培常见问题协调温度、湿度、空气、光照的矛盾，满足白金针菇生长发育的需要。否则鲜菇品质达不到商品要求或严重减产，造成减产。广西柳州市某冷库，1995年7月，用4个库房培育金针菇，投料40吨。前期菌丝生长良好，后期出菇失败，造成损失10万元。

总结经验教训，我们在冷库培育白金针菇时必须注意以下问题： 1、发芽期温度过高，菌丝老化衰退快，霉菌趁虚而入繁殖和溢出的弱点。 2、菌丝长好后，温度降低，但子实体发育的温度仍然偏高（10以上），促进菇体生长，组织疏松，加速老化和倒伏。蘑菇脚长出很多绒毛，粘在一起。菇体上部发霉，或产第二波小菇，产品失去商品价值。 3、金针菇生长不均，厚薄不均，菇体失去弹性，不脆嫩，成为劣质品。这说明金针菇在幼菇阶段没有受到抑制。在金针菇的幼菇期，温度必须降低到4-6，并保持4-8天，这是实现金针菇优质的必要条件。